Per anni ho venduto prosciutto come agente e rappresentante nel settore alimentare, convinto di conoscerlo bene. Poi mi sono ritrovato a vivere a pochi chilometri da Langhirano e ho scoperto da vicino il mondo dei prosciuttifici, della stagionatura e di quel microclima particolare che rende il Prosciutto di Parma qualcosa di molto più complesso di una semplice eccellenza gastronomica.