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Più diventiamo grandi, più sentiamo la mancanza della mamma. Una canzone degli anni Trenta riaccende ricordi, voci e gesti che il tempo non riesce a cancellare. Perché si può smettere di essere bambini, ma non si smette mai di essere figli.
Da bambino sentivo i miei nonni dire «Adda venì Baffone», senza sapere chi fosse.
Poi scoprii che quel Baffone era Stalin e che la frase parlava di speranza e cambiamento. Una storia di famiglia tra memoria, politica, affetto e qualche inevitabile …
Diego, piccolo cane pieno di energia, trasforma una fuga in casa in un’improbabile acrobazia degna delle Frecce Tricolori. Un ricordo familiare breve, assurdo e irresistibile.
Cassette da portare sul terrazzo, basilico fresco, bottiglie che bollivano nei pentoloni e interminabili discorsi dei grandi. Fare in casa la passata di pomodoro era faticoso. Ma, a ripensarci oggi, non era poi tanto male.
La pastiera napoletana è uno di quei dolci che si mangiano… ma soprattutto si raccontano.
Intorno a lei esistono leggende, superstizioni, battute popolari e storie tramandate da generazioni. E alcune sono meravigliose. Le leggende della Pastiera Napoletana fanno parte del fascino di questo dolce quanto la sua ricetta.
La pastiera napoletana tradizionale è il dolce simbolo della Pasqua a Napoli: una frolla profumata racchiude un ripieno cremoso di grano, ricotta, uova, canditi e fiori d’arancio. Una ricetta lenta, familiare e profondamente legata alla tradizione.
Nunzia, da Campobasso, è l’autrice di questa ricetta nata da ingredienti semplici, ma valorizzati da una preparazione particolare: la pancetta viene tagliata a cubettoni e rosolata fino a diventare saporita e leggermente croccante, mentre i pomodorini acquistano dolcezza e intensità grazie alla lenta cottura confit.
Il risultato è un primo piatto ricco di contrasti, dove pochi ingredienti ben trattati riescono a trasformarsi in qualcosa di davvero speciale.
Il ragù alla napoletana, o come si dice a Napoli “’O rraù”, è molto più di un semplice sugo. Chiamarlo condimento è riduttivo: è un vero simbolo della cultura partenopea, un piatto che racconta storia, famiglia e tradizione.
Gli spaghetti alla puveriello sono una ricetta napoletana semplice e sostanziosa preparata con pasta, uova, formaggio e pepe. Pochi ingredienti e pochi minuti per uno dei grandi piatti della cucina popolare.