Ai Quattro Formaggi
Può essere un primo molto versatile che può essere modificato in base ai vostri gusti e alle vostre esigenze. Per una cena improvvisata o un pranzo veloce, meglio puntare sulla pasta. Usando le penne, i gemelli, le trofie come nella ricetta proposta oggi o gli gnocchi, i quattro formaggi sono un primo facile, molto rapido e di sicura riuscita. In alternativa alla pasta, si può fare un secondo “completo” usando il condimento per farcire dei saltinbocca o delle pinse precotte oppure dei panini, insomma, quello che più vi piace.
Si ricorda che si tratta di un piatto calorico, meglio farlo seguire da un piatto di verdure leggere.
🍽️ Portata
Piatto Unico
🌍 Cucina
Italiana
⏱️ Preparazione
20 minuti
🔥 Cottura
3 minuti
🕒 Tempo totale
40 minuti
👥 Porzioni
4
💰 Costo
€ 12
🧰 Attrezzatura necessaria
• 1 pentola per bollire l’acqua
• 1 tazza grande per microonde
• 1 pentola piccola
🛒 Ingredienti
• 150 g emmental
• 150 g gorgonzola
• 150 g taleggio
• 150 g a scelta tra parmigiano (grattugiato), fontina o gouda
• 400 g pasta (penne rigate, trofie o altra pasta corta)
Note
Un condimento gustoso, rustico e semplicissimo: perfetto per chi vuole mangiare in maniera saporita senza badare troppo alla forma.
Può diventare anche una ricetta economica se, per esempio, andiamo a consumare i formaggi che stazionano in frigorifero da un po’ di tempo.
E ANDIAMO ALLA PREPARAZIONE …
Siccome per sciogliere i formaggi alla giusta consistenza ci vuole un tempo variabile dai 4 ai 15 minuti, a seconda se usiamo il microonde oppure la cottura a bagno maria (mai mettere i formaggi in padella o pentola sul fuoco diretto altrimenti si bruciano);
Mettiamo a bollire l’acqua della pasta ed appena in questa è in ebolizione un attimo prima di calarvi la pasta prepariamo i formaggi:
Tagliamo i formaggi a dadi e mettiamoli nel recipiente per la cottura a microonde, se è presente in cucina, oppure in una pentola che poi verrà usata per la cottura a bagnomaria dei formaggi. Si ricorda che questa è la fase necessaria a creare la crema dei formaggi.
Quindi, se in microonde, in 3/4 minuti, i formaggi si sciolgono. Tre + uno perchè i primi tre minuti servono per sciogliere al 90% i formaggi, il restante 1 minuto da continuare a seguito di una bella mescolata alla crema formatasi nei primi tre minuti ed il restante uno per dargli la giusta consistenza.
Se a bagnomaria, la procedura è un po piu lenta ma in 10 minuti circa, si arriva allo stesso risultato.
Come si nota nella foto sottostante, il preparato diventa una densa crema spalmabile che può andare bene sia per la farcitura dei saltinbocca, pinse o focacce, oppure per condire la pasta
Nel frattempo, vediamo come fare con la che abbiamo messo in cottura…
A cottura ultimata, si scola la pasta, la si riversa nella pentola di cottura e si versa la crema di formaggi.
Una bella mischiata e via ad impiattare. il risultato finale eccolo qui, le foto si riferiscono a diversi momenti di preparazione con diversi tipi di pasta usati, infatti, si puo usare qualsiasi tipo di pasta, dalle tagliatelle alle penne oppure alle penne, o, come nel caso di esempio, le Trofie fresche.
Se poi non volete la pasta, spalmate la crema di formaggi in un saltimbocca o Pinsa, etc.. 5 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi e …
Se non avete le trofie, anche le candele vanno bene,
🧀 Consigli per una 4 formaggi perfetta
Il segreto non è mettere “tanti formaggi”, ma bilanciarli bene:
• Gorgonzola → dà sapore deciso e cremosità
• Taleggio → aggiunge morbidezza e profumo
• Emmental → rende il tutto più dolce e filante
• Parmigiano / Fontina / Gouda → chiude il gusto e lega la salsa
👉 Regola base:
1 formaggio forte + 2 cremosi + 1 di equilibrio
🔥 Trucco da chef (importantissimo)
Non cuocere troppo i formaggi!
• Scioglili a fuoco bassissimo
• Oppure usa il microonde a intervalli brevi come ho fatto io in questa ricetta
• Aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per creare la crema
👉 Se li cuoci troppo: diventano grumosi e oleosi
Buon appetito!!
