Il Provolone del Monaco nasce sui Monti Lattari e porta con sé una storia fatta di allevatori, casari, mantelli e viaggi verso Napoli. Un formaggio diventato simbolo della Campania, protagonista della cucina tradizionale e ingrediente fondamentale della celebre pasta alla Nerano.
Gli spaghetti alla Nerano con baccalà nascono dall’incontro tra due grandi sapori della cucina mediterranea: la cremosità delle zucchine fritte e del Provolone del Monaco e la sapidità elegante del baccalà.
Non ho mai avuto un rapporto semplice con gli animali. Alcuni mi hanno fatto sorridere. Altri mi hanno convinto che, probabilmente, io e loro fossimo destinati a mantenerci a una prudente distanza. Qualcuno, quando se n’è andato, ha lasciato in
Una vecchia ricetta di famiglia scritta a mano da mia cognata Annamaria: melanzane fritte due volte, confettura di amarene, cioccolato fondente e Vermouth. E Baffone, che ne va matto, questa volta i baffi ce li mette davvero.
’A Chiena di Campagna è un’antica tradizione nata per far scorrere l’acqua del Tenza nelle strade e ripulire il centro storico. Oggi è diventata una festa estiva fatta di passeggiate nell’acqua, secchiate, risate e tanta allegria. La prima volta sorprende anche per i dettagli pratici, dalle scarpette da acqua vendute ovunque, persino dai salumieri, fino ai parcheggi organizzati e alle navette. Da soli, in coppia o accompagnando qualcuno, resta una di quelle tradizioni che si vivono più che si guardano.
La Duchesca e la Maddalena sono due nomi che raccontano epoche diverse dello stesso quartiere di Napoli. Dalla villa aragonese ai grandi commerci degli anni Ottanta, fino ai laboratori nascosti, ai depositi sotterranei e a una UAZ scambiata per una camionetta della Guardia di Finanza
Il profumo del mare in un piatto!
Oggi prepariamo gli spaghetti con le vongole e pomodorini, quelli che a Napoli chiamiamo “macchiati”. Una variante semplice di un classico intramontabile, cremosa al punto giusto e ricca di sapore.
E nella ricetta vi sveliamo anche un piccolo segreto: come spurgare correttamente le vongole per eliminare la sabbia ed evitare brutte sorprese al primo boccone!
Dopo la sorprendente storia di Enzuccio VHS, la Maddalena riserva ancora altre sorprese: un enorme deposito nascosto dietro un piccolo cancello, una UAZ scambiata per una camionetta della Guardia di Finanza e il ricordo di un quartiere profondamente cambiato nel tempo.
Uno dei piatti simbolo della cucina veneta nasce da un piccolo paradosso: si chiama bacalà, ma si prepara con lo stoccafisso. Cipolle, latte, olio, sarde, Grana e una cottura lentissima trasformano il merluzzo essiccato in un piatto morbido, cremoso e profondamente saporito, da accompagnare quasi obbligatoriamente con la polenta.
Sette eccellenze gastronomiche, più un vino che conosco personalmente.
Prodotti ai quali spesso bastano un taglio, poche gocce o una fetta di pane per raccontare tutto quello che serve.