Un piatto che profuma di mare e convivialità.
La calamarata ai frutti di mare è una ricetta semplice ma ricca di sapore, dove la pasta raccoglie tutto il gusto di cozze, vongole e calamari in un sugo leggero e profumato. Perfetta per una cena speciale o per portare in tavola un pezzo di costa italiana.
🛒 Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di pasta calamarata
- 300 g di calamari freschi
- 500 g di cozze
- 500 g di vongole
- 200 g di gamberi (facoltativi ma consigliati)
- 2 spicchi d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- Pomodorini (150–200 g)
- Olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco
- Sale e pepe q.b.
- Peperoncino (facoltativo)
👨🍳 Preparazione
1. Pulizia del pesce
- Lava bene cozze e vongole
- Pulisci i calamari e tagliali ad anelli
- Sguscia i gamberi (se presenti)
2. Apertura dei frutti di mare
- In una padella capiente, fai aprire cozze e vongole con uno spicchio d’aglio
- Sfuma con poco vino bianco
- Filtra e conserva il liquido di cottura
- Sguscia metà dei molluschi (lascia gli altri per decorazione)
3. Preparazione del sugo
- In padella: olio + aglio + peperoncino
- Aggiungi i calamari e cuoci 5–6 minuti
- Unisci i pomodorini tagliati
- Versa il liquido filtrato di cozze e vongole
- Cuoci a fuoco medio per 10 minuti
4. Cottura della pasta
- Cuoci la calamarata in acqua salata
- Scolala al dente
5. Mantecatura finale
- Unisci la pasta al sugo
- Aggiungi cozze, vongole e gamberi
- Salta tutto insieme per 2–3 minuti
- Completa con prezzemolo fresco e un filo d’olio
🍷 Consiglio
Servila subito, ben calda, con un bicchiere di vino bianco secco.
Il segreto? Non cuocere troppo il pesce: deve restare morbido e saporito.
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